Krustev

Става дума за много тънък слой железен оксид. Метода се използва рутинно за защита на корозиращи метали, понеже слоя е много плътен и защитава метала от корозия. Принципно някакво количество от тези метали преминава в храната. Преди 2 години имах ограничено участие в проект изследващ точно тази миграция на елементи, но по независещи от мен причини нямам достъп до резултатите. Конкретно мога да ти кажа само че в момента този въпрос се изследва и вероятно ще се достигне до забрана на някои видове сплави. С неръждавейката обаче не би трябвало да имаш проблеми. Там говорим за желязо хром и никел. Желязото е нужно на организма и не преминава вхраната в такива количества че да повлияе, а хрома и никела мигрират в разтвора в пренебрежимо малки концентрации. По спомен с нашия спектрометър не можехме да открием забележима миграция и колежката трябваше да държи в съдовете киселинен разтвор в продължение на седмици за да се улови забележимо количество хром и никел. А тук говорим за количества много по-малки от милиграм за килограм. Така че аз не бих се притеснявал. Има по-големи проблеми идващи от съдовете около нас, така че точно за неръждаемите тенджери няма защо да се мисли прекалено.

Много полезно инфо! Предвид че съдовете са Цептер щеше да е неприятно ако се окажат опасни за здравето.

Т.е. това са окиси на металите в сплавта, в такъв случай те могат ли да попаднат в приготвяната храна и токсични ли са организма ?

Благодаря за отговора! Схванх идеята, но нормално ли е да остава такъв филм по дъното от храната след като при употреба тенджерата не е загаряна, после е добре измита и съответно напълно обезмаслена!?

Здравейте! Става въпрос за домакински съдове от неръждаема стомана тип 18Cr/10Ni, които са нови и уж качествени ,а се оцветиха в странно синьо, зелено, червено още при първите няколко ползвания. Може ли някой да каже от къде идва това оцветяване, как да го махна и опасно ли е за здравето, т.е преминава ли нещо в приготвяната храната ? Ето и снимка: http://picbg.net/u/27136/20196/676598.jpg