Vikohim1ko

Явно съм останал не доразбран Мисълта ми беше не как да се стабилизира с багрила а да се сложи масло разтворим оцветител и водоразтворим оцветител... Дали ще се получи нещо различно от просто смесване на двата цвята?

Ами две багрила?

Да именно с каротените наистина се получава хомогенно оцветяването. Точно в това явно се корени проблема, че е необходимо емуслията да е макро... но това е безкрайно трудно за постигане. Но ако оцветим двете фази в различен цвят дали ще се получи нещо?

До този извод и аз достигнах, но въпросът е какъв да е този оцветител и по възможност да може да се използва в хранителната индустрия

Здравейте, въпросът ми е следния: Може ли да се направи емулсия в която маслената фаза да е оцветена, а водната да остане неоцветена или обратното, така че сякаш емулсията да е на точки?