Как се казва тази гозба на български

[Skubi]

Как се газва това ястие?

Ето за апетит....

Фрагмент от филмът на Хусарик Симбад.

Редактирано Октомври 9, 2012 от Skubi

[glishev]

Бррр, изобщо не смятам, че някой в България доброволно яде бял дроб. У нас с това храним кучетата. Черен дроб, сърце, сланина, кръв - това да. Но бял дроб? Поне в Шоплука и в Трънско такова ястие няма.

[miroki]

Изглежда доста интересно, агнешки бял дроб да, но свински и аз не съм ял ( слагаме го всъщност на кървавицата-бахура)

[vorfax]

Думата szalontüdő се превежда шкембе. Много нации имат специфични наименования, които нямат превод, просто защото всяка национална кухня има различни приоритети в съставки, пропорции, подправки и прочие.

[Пандора]

  On 9.10.2012 г. at 15:38, glishev said:

Бррр, изобщо не смятам, че някой в България доброволно яде бял дроб. У нас с това храним кучетата. Черен дроб, сърце, сланина, кръв - това да. Но бял дроб? Поне в Шоплука и в Трънско такова ястие няма.

Всички рецепти за кървавици,които намерих включват и бял дроб.Ето тук и рецепта за бахур

"Бял дроб l 500 г, свински черен дроб 1,500 г, кърваво месо от заколната част 1 кг, свинско месо (нетлъсто) 750 г, ориз 250 г, сол 125 г, чер пипер 15 г, бахар 20 г.

Белият и черният дроб, кървавото месо и нетлъсто свинско месо се нарязват на малки парченца от 2—2.5 см. Оризът се почиства и измива във вода. Подготвените суровини, оризът, солта и подправките се размесват и получената смес се пълни хлабаво в къдрави свински черва.

Бахурът се вари в продължение на 60—90 минути при температура на водата 75°."

http://www.kak-da.com/bahur-s-oriz.html

http://chitanka.info/text/15401/41

[glishev]

Ужасно

[Skubi]

  On 9.10.2012 г. at 16:43, vorfax said:

Думата szalontüdő се превежда шкембе. Много нации имат специфични наименования, които нямат превод, просто защото всяка национална кухня има различни приоритети в съставки, пропорции, подправки и прочие.

Шкембе е Пацал- Pacal.

[Skubi]

  On 9.10.2012 г. at 17:37, Пандора said:

Всички рецепти за кървавици,които намерих включват и бял дроб.Ето тук и рецепта за бахур

"Бял дроб l 500 г, свински черен дроб 1,500 г, кърваво месо от заколната част 1 кг, свинско месо (нетлъсто) 750 г, ориз 250 г, сол 125 г, чер пипер 15 г, бахар 20 г.

Белият и черният дроб, кървавото месо и нетлъсто свинско месо се нарязват на малки парченца от 2—2.5 см. Оризът се почиства и измива във вода. Подготвените суровини, оризът, солта и подправките се размесват и получената смес се пълни хлабаво в къдрави свински черва.

Бахурът се вари в продължение на 60—90 минути при температура на водата 75°."

http://www.kak-da.co...hur-s-oriz.html

http://chitanka.info/text/15401/41

Хурка му казват на тези вид колбаси и обикновено с кръв им казват вереш хурка véreshurka и маяш хурка májas hurka.

В къвавицата слаган кръв а другата черен дроб. Иначе месото е от парченцата изрески, кожичка от глава и тнт.

По региони слагат или ориз или на ситно на квадрачета нарязан хляб.

[КГ125]

  On 9.10.2012 г. at 18:16, glishev said:

Ужасно

Вкусно, вкусно

[Пандора]

  On 9.10.2012 г. at 19:02, Skubi said:

Хурка му казват на тези вид колбаси и обикновено с кръв им казват вереш хурка véreshurka и маяш хурка májas hurka.

В къвавицата слаган кръв а другата черен дроб. Иначе месото е от парченцата изрески, кожичка от глава и тнт.

По региони слагат или ориз или на ситно на квадрачета нарязан хляб.

Нещо подобно правят и в Кавказ,само,че разбира се не от свинско месо

http://fotki.yandex.ru/users/sergey128-petrov/view/415298/?page=0

[abraxas6]

Не е ли правилно да се напише "гостба", вместо "гозба"? Доколкото имам представа от принципите на словообразуване в българския език, то от думата "гост", се получават думи като "гостувам", "нагостявам", а също и "гостба", тоест храна, с която нагостяваш гостенина.

[glishev]

Кое е вкусно, бахурът? Знам си аз, че има вътре кръв и сланина, но за бял дроб не знаех. В Горна Диканя и Зелениград наистина дават белия дроб на кучетата. Така и не се научих да ям бахур. Шкембе - да., сланинка - разбира се. Обаче кървавицата и бъбреците (пък и "белите бъбреци") нещо не участват в местната кухня и ги избягвам дори след като вече рядко ходя на село. Мислех, че наистина никой не яде белия дроб в България.

Сърца, черен дроб, език, мозък, воденички, шкембе, чревца и сланинка обаче - това са деликатеси. Особено като останат "на масълце"

[Пандора]

По мои впечатления ,ако не всяко село,то поне район си има свои ,с нещо различаващи се рецепти и свой вкус,така,че различията са нормални.В нашия край на приготвянето на бахура голямо внимаение се отделя и може би и се консумира повече.За деликатесите "на масълце" - то се знае - едва ли ще има спор

Редактирано Октомври 10, 2012 от Пандора